SOMMERPILZE UND IHRE UNTERSCHIEDE ZU FALSCHEN: EIN TISCH MIT EINER BESCHREIBUNG, EIN FOTO, AUF DEM SIE WACHSEN, PROFITIEREN DAVON

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Sommerpilze gehören zur Familie der Strofariyev und gehören zur Kategorie der Speisepilze. Sie zeichnen sich durch guten Geschmack aus, und Sie können viel sammeln, ohne den Ort zu verlassen, da es sich um "Familien" -Pilze handelt (sie wachsen nicht einzeln, sondern kommen in großen Kolonien vor). Sie sind Sommer, weil sie im Sommer von Juli bis August erscheinen.

Beschreibung

Parameter	Funktion
Hut	Pilze sind in jungen Jahren konvex, in alten flach, mit einem leichten Tuberkel in der Mitte; Durchmesser 2,0-7,5 cm; Wenn das Wetter trocken, dann honiggelb und wenn es nass ist, dann braun, durchscheinend und wässrig an den Rändern, erscheinen charakteristische Kreise in der Nähe des Tuberkels. Rillen sind an den Rändern sichtbar.
Schälen	Schleimig, dunkler an den Rändern.
Aufzeichnungen	Junge Pilze sind beige und alte Pilze sind fast braun.
Zellstoff	leicht gelblich, zart; Es hat ein ausgeprägtes angenehmes Holzaroma.
Bein	Höhe beträgt bis zu 8 cm, Durchmesser beträgt 5 mm; bedeckt mit kleinen Schuppen, dunkler in Bodennähe und näher am Hut heller; Bei jungen Pilzen ist ein dünner Rock deutlich sichtbar, dann ist er mit braunen Sporen befleckt und verschwindet oft ganz.

Gefährliches Doppel

Sommerpilze können mit ähnlichen Pilzen verwechselt werden. Der Preis des Fehlers kann unterschiedlich sein: In einigen Fällen können Sie ein leicht essbares Gericht erhalten, in anderen - eine schwere Vergiftung. Das Schlimmste ist, die scharfen Pilze anstelle der essbaren Pilze zu sammeln.

Galerina kantete

Galerina-Rand (Galerina marginata) ist ein tödlicher giftiger Pilz. Es enthält das gleiche Gift wie blasser Giftpilz (Amanitin). Es wirkt nicht sofort, aber fast immer endet die Vergiftung tragisch. Es wächst überall in Nadelwäldern von Mai bis zu starken Frösten. Bei Laubbäumen wird Galerinus nicht gefunden.

Eine rote Kappe von bis zu 4-5 cm Größe ist konisch, mit der Zeit wird sie flach, in ihrer Mitte ein Tuberkel. Bei trockenem Wetter wird der Hut heller und blassgelb. Am Bein weißliche Plakette.

Parameter	Funktion
Beim Honigagar	es gibt Schuppen am Bein; Die Farbe der Kappe variiert in der Mitte und an den Rändern.
In der Galerie	keine Schuppen am Bein; Die Farbe des Hutes ist einheitlich.

Honigpilze wachsen in Gruppen und Galerina nacheinander oder 2-3 Pilze. Unter Honigagarika kann eine einzige Galerine wachsen, daher ist beim Sammeln besondere Sorgfalt erforderlich.

Grauer falscher Schaum

Grauer Falschschaum kommt in Laubwäldern vor, der Hut ist grünlich gefärbt.

Schaumiges Schwefelgelb

Dieser Pilz hat einen schwefelgelben Hut, der sich in der Mitte bis zum Braun verdunkelt. Das Fruchtfleisch ist gelb mit einem unangenehmen Geruch. Das Bein ist flach, innen hohl, ohne Manschette und Schuppen. 2-6 Stunden nach dem Essen beginnt Erbrechen, Bewusstlosigkeit, Schwitzen. Nicht tödlich, aber sehr unangenehm.

Andere Doppel

Es gibt mehrere Pilze, die Honigagar ähnlich sind, aber merklich giftig sind, darunter:

falscher roter Backstein rot - nicht giftig.
Die meisten Flocken, die oft mit Honigpilzen verwechselt werden, sind essbar, aber ähnlich wie Gummi.

Wo und wann wachsen Sommerpilze?

Sommerpilze wachsen in feuchten Laub- oder Mischwäldern. Ihre Lieblingsorte sind faule Stümpfe, morsches Holz, Lichtungen in der Nähe von Seen, und in Berggebieten kann man sie auf Nadelbäumen finden. Ernte reichlich und freundlich.

Dieser Honigagar wird auch Linden genannt, da er am häufigsten auf Linden vorkommt. Oft findet man riesige Kolonien mit bis zu Hunderten von Pilzen, die um einen alten Baumstumpf herum stecken.

Bei der Suche nach Sommerpilzen sollten Sie sich nicht nur auf Stümpfe beschränken, sondern auch neben einigen Sträuchern, auf Wiesen und Waldrändern.

Sie kommen fast überall in gemäßigten und warmen Breiten vor, außer im Permafrost. Im Süden können sie das ganze Jahr über Früchte tragen, in den nördlichen Regionen von April bis Mai bis Oktober. Die Höhe des Pilzeintopfs erstreckt sich über Mitte Juli und den gesamten August.

Wie sammle ich Sommerpilze?

Sammeln Sie diese Pilze sorgfältig, indem Sie sie mit einem Messer schneiden und die alten zurücklassen. Vermeiden Sie in diesem Fall Orte in der Nähe von Feldern, Autobahnen und Deponien. Pilze wie ein Schwamm absorbieren nicht nur nützliche, sondern auch giftige Substanzen: Pestizide, Schwermetalle wie Quecksilber, Blei und radioaktive Isotope.

Honigpilze sollten nicht in Stadtparks oder auf Plätzen gesammelt werden. Von stark befahrenen Straßen ist es besser, nicht weniger als einen Kilometer entfernt zu sein.

Vorteile - Ernährung, Vitamine und Mineralien, Kalorien

Der Energiewert von 100 g Sommerpilzen ist mit nur 17-22 kcal sehr niedrig, daher sind sie in allen Arten von Diäten enthalten und werden während des Fastens verzehrt.

Nährwert von 100 g frischen Sommerpilzen:

Wasser 90 g;
Proteine 2,3 g;
Fette 1,1 g;
Kohlenhydrate 0,6 g;
Ballaststoffe 5,1 mg% (25,5 Tagesrate).

Vitamine pro 100 g:

Vitamin PP 10,3 mg% (53,5
Vitamin B1 0,11-1,45 mg% (31,2%);
Vitamin B2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
Vitamin C 11,1 mg% (12,2%).

Mineralien:

Kalium 400,0 mg% (16%);
Magnesium 20 mg% (5%);
Phosphor 48 mg (6,0%);
Eisen 0,78 mg (4,3%).

Spurenelemente:

Kupfer 82-228 µg% (16,1%);
Nickel 47,0 μg% (31,2%);
Zink 650-1470 µg% (9,1%);
Chrom 5,4-26,0 μg% (31,7%).

Honigpilze verbessern die Herzfunktion und den Stoffwechsel und hemmen die Entwicklung von Krebszellen.

Gegenanzeigen

Gegenanzeigen zur Anwendung sind:

akute Gastritis, Geschwür;
Cholezystitis;
Stiche;
Kinder unter 7 Jahren.

Essen

Honigpilze sind köstliche und duftende Pilze, aber es muss beachtet werden, dass sie erst nach 20-minütigem Vorkochen und vorzugsweise 40 und sogar Stunden gedünstet, gebraten und in Suppe gegeben werden können.
vor allem, wenn kein Vertrauen in die ökologische Jungfräulichkeit der Versammlungsorte besteht.

Gebrauchsanweisung:

Eine halbe Stunde in Wasser einweichen, sortieren, in Stücke schneiden und Bereiche herausschneiden, die an Frische verloren haben. Wurmpilze wegwerfen.
Lassen Sie beim Kochen das erste Wasser mit Schaum ab, gießen Sie die Pilze mit frischem Wasser und kochen Sie weiter.
Pilze auf ein Sieb geben, mit fließendem Wasser abspülen, dann braten oder in Salat, Suppe oder in die Füllung von Kuchen und Ravioli geben.

Honigpilze werden eingelegt, gesalzen, getrocknet und gefroren, um sich auf den Winter vorzubereiten. Fügen Sie beim Beizen Meerrettich, Eichenrinde und Ringelblumen hinzu, um die Pilze mit einem leichten Knirschen kräftig zu machen. Füllen Sie sie nur heiß.

Getrocknete Pilze behalten im Gegensatz zu eingelegten vollständig Nährstoffe. An einem belüfteten Ort getrocknet, vor direkter Sonneneinstrahlung und Regen geschützt. Die geschnittenen Pilze werden auf mit Papier bedeckten Paletten ausgelegt. Gleichzeitig darf man nicht vergessen, sie von Zeit zu Zeit umzurühren und zu drehen. Kann getrocknet und eingefädelt werden.