Zwiebel, Tomate, Kürbis und 7 weitere Gemüsekonserven für den Winter

Traditionell wird Marmelade aus Beeren und Früchten hergestellt, aber jede Hausfrau möchte ihre Familie mit etwas Ungewöhnlichem behandeln. Gemüsemarmelade ist ein köstliches und sehr gesundes Produkt. Trotz der Tatsache, dass für die Zubereitung solcher Köstlichkeiten keine teuren Komponenten erforderlich sind, überrascht ihr ursprünglicher Geschmack Gäste und Angehörige immer wieder.

Kürbismarmelade

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Zucchini;
• 1 Zitrone
• ½ Tasse Wasser;
• 1 kg Zucker.

Kochen:

• Zucker in Wasser auflösen und Sirup kochen;
• Die Zucchini schneiden und in Schalen geben, den Sirup einfüllen und zum Kochen bringen.
• Scrollen Sie die Zitrone in einem Fleischwolf und geben Sie den Inhalt in die Pfanne.
• in Banken gießen und fest schließen.

Karottenmarmelade

Komponenten

• 1 kg Karotten;
• 2-3 Zitronenschnitze;
• ½ kg Zucker;
• 250 ml Wasser.

Kochen:

• gekochte und geschälte Karotten 30 Minuten kochen lassen;
• Um einen Sirup zu erhalten, bringen Sie das Wasser mit darin gelöstem Zucker zum Kochen.
• die in Streifen geschnittenen Karotten in kochenden Sirup geben;
• 30-40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren;
• 10 Minuten vor dem Ende des Prozesses Zitronenscheiben hinzufügen;
• Nachdem die Masse eingedickt ist, lassen Sie sie abkühlen und in Banken anordnen.

Grüne Tomatenmarmelade

Um ein Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg grüne Tomaten (vorzugsweise Kirsche);
• 30 ml weißer Rum;
• 1 kg Zucker;
• 1 Zitrone
• 1 Liter Wasser.

Kochen:

• gewaschene Tomaten in Scheiben schneiden, in einen Behälter geben und kaltes Wasser gießen;
• 3 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abtropfen lassen;
• Um Sirup zu erhalten, lösen Sie ½ kg Zucker in 2 Tassen Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
• Tomaten in Sirup geben, nach einigen Minuten vom Herd nehmen und 24 Stunden stehen lassen;
• Den Sirup abtropfen lassen, gehackte Zitrone hineingeben und die restlichen ½ kg Zucker kochen lassen.
• Tauchen Sie die Tomaten in einen Behälter mit Sirup, lassen Sie sie abkühlen und ordnen Sie sie in Bänken an.

Auberginenmarmelade mit Walnuss

Zutaten

• 1 kg Aubergine (vorzugsweise klein);
• 1 EL. l Soda;
• 1 kg Zucker;
• 1 Tasse Walnüsse;
• ganze Nelken;
• 1 Zimtstange;
• Kardamombohnen.

Kochen:

• Auberginen waschen, schälen und in Scheiben schneiden;
• gießen Sie zuvor mit Soda verdünntes Wasser ein;
• Lassen Sie das Wasser ab, drücken Sie die Aubergine zusammen und mischen Sie sie mit Gewürzen und gehackten Nüssen.
• Sirup machen;
• Legen Sie die Aubergine in Sirup und kochen Sie sie 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze im Abstand von 7 bis 8 Stunden, bis eine dicke Masse entsteht.
• Abkühlen lassen und über die Ufer verteilen.

Gurkenmarmelade

Zutaten

• 1 kg Gurken;
• 30 g Ingwer;
• 2 kg Zucker;
• 2 Zitronen;
• Minzblätter.

Kochen:

• Gurken waschen und schneiden, von Körnern befreien;
• gießen Sie Gemüse mit Zucker und lassen Sie für 4-5 Stunden;
• Die Minze fein hacken und 30-40 Minuten darauf bestehen, kochendes Wasser gießen;
• Bringen Sie die Gurken, die den Saft angeheizt haben, zum Kochen und kochen Sie sie nach diesen 20 Minuten.
• Sirup machen, Zitronensaft und geriebene Ingwerwurzel hinzufügen;
• Gießen Sie den Sirup zu den Gurken, bringen Sie ihn zum Kochen;
• Abkühlen lassen und über die Ufer verteilen.

Rote-Bete-Marmelade

Ein traditionelles Rezept enthält die folgenden Komponenten:

• 1 kg Rüben;
• Zitrone
• ½ kg Zucker.

Kochen:

• gehackte Rüben und geschälte Zitrone zum Mahlen mit einem Mixer, einer Reibe oder einem Fleischwolf;
• Zitrone und Rüben in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 50-60 Minuten unter Rühren kochen lassen;
• Marmelade zum Abkühlen fertig stellen und in Gläser füllen.

Aus Zwiebeln

Zwiebelmarmelade hat einen angenehmen Geschmack, eine zarte Textur und ein attraktives Aussehen. Zum Kochen benötigen Sie:

• 7 Zwiebeln;
• Pflanzenfett;
• 2,5 Gläser Weißwein;
• 2 EL. l Essig (5%);
• 2,5 Tassen Zucker.

Die Reihenfolge der Aktionen:

• Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden;
• Das Gemüse in Öl anbraten, in eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
• Zum Karamellisieren von Zwiebeln mindestens 30 Minuten kochen lassen.
• gießen Sie Wein in die Zwiebel, fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie für weitere 20 Minuten;
• Abkühlen lassen und in Gläser geben.

Pfeffermarmelade

Um eine solche Behandlung zuzubereiten, benötigen Sie 3 Tage. Folgende Komponenten werden benötigt:

• 4 bulgarische Paprika;
• 4 Peperoni;
• 3 Äpfel
• 350 g Zucker;
• 3 TL Weinessig;
• 4 Körner Koriander;
• Piment;
• Kardamom (nach Geschmack).

Phasen des kulinarischen Prozesses:

• Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln und dem Kern und schneiden Sie die Früchte in Scheiben.
• Paprika in Streifen schneiden;
• Paprika mit Äpfeln in eine Pfanne geben, mit Zucker füllen und einen Tag ruhen lassen;
• Am nächsten Tag beginnen Äpfel und Paprika mit dem Saft und der Zucker löst sich vollständig auf.
• Stellen Sie den Topf mit dem Inhalt auf schwache Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen, dann kochen Sie ihn 45 Minuten lang.
• Schaum regelmäßig entfernen;
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mahlen Sie die Obst- und Gemüsemasse mit einem Mixer.
• Fügen Sie dem Essig Weinessig, Piment und bitteren Pfeffer, Koriander und Kardamom hinzu.
• Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze.
• vom Herd nehmen, alle Gewürze aus der Pfanne nehmen und noch einen Tag ruhen lassen;
• am 3. Tag Banken zu sterilisieren;
• Bringen Sie die Marmelade zum Kochen und lassen Sie sie dann weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen.
• Die Marmelade in Gläser füllen.

Tomatenmarmelade

Zutaten

• 700 g Tomaten;
• 1 TL Kümmel und ebenso viel Salz;
• 300 g Zucker;
• ¼ TL gemahlener Zimt;
• 1/8 TL Nelken;
• 1 EL. l gehackte Ingwerwurzel;
• 3 EL. l Zitronensaft;
• 1 TL gehackte Chilischoten.

Kochen:

• Tomaten waschen und schneiden;
• Alle Zutaten in eine Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen.
• 2 Stunden kochen lassen, bis die Masse dicker wird;
• in Banken legen und an einem kühlen Ort lagern.

Himbeermarmelade mit Zucchini

Komponenten

• 1 kg Zucchini;
• 700 g Zucker;
• 500 g Himbeeren.

Kochen:

• Zucchini in Würfel schneiden, mit Zucker bedecken;
• 3 Stunden einwirken lassen, um den Saft zu lassen;
• auf niedrige Hitze stellen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat;
• vom Herd nehmen und abkühlen lassen;
• Himbeeren hinzufügen, in Brand setzen, zum Kochen bringen, abkühlen lassen;
• Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Delikatesse eine dicke Konsistenz erreicht hat.
• in Banken setzen und schließen.

Um der Marmelade Geschmack zu verleihen, wird empfohlen, Kirsch- und Johannisbeerblätter hinzuzufügen.